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Recette #87: Cake amande-griotte
J’ai toujours eu un faible pour les « goûters », par opposition aux desserts. Comprendre: les pâtisseries qui peuvent se manger entre deux repas plutôt qu’en fin de repas, et donc les cakes,...
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Recette #86: Riz au lait à la main de Bouddha
En plein hiver, voilà une recette versatile et facile: le riz au lait. Dans sa plus simple expression, c’est un plat peu onéreux et pas très complexe à réaliser, pourtant il est toujours le bienvenu:...
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Recette #84: Galette des rois sarrasin-noisette
Après la galette pistache & cerise amarena et celle plus conventionnelle à la frangipane amande, je vous propose désormais une galette extrêmement gourmande: la galette des rois au sarrasin et à...
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Recette #82: Eclairs au café
Après les recettes des éclairs au chocolat sur une base de crémeux et au gianduja sur une base de ganache, voilà une des recettes qui figure parmi les grands classiques de la pâtisserie française: les...
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Recette #81: Le royal au chocolat
Episode entremets pour cette fois, avec un grand classique de la pâtisserie française: j’ai nommé le royal au chocolat ! Disponible dans toutes les bonnes pâtisseries de France et de Navarre, cet...
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Recette #80: Eclairs au Gianduja
Le gianduja, cette merveille que tout le monde adore sera l’objet de notre 80ème recette ! Si à peu près tous les enfants connaissent le goût de la chose sous la forme de son succédané industriel, le...
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Recette #79: Pâté en croûte veau-volaille
Deuxième recette de pâté en croûte après la recette du pâté en croûte rustique postée il y a quelques mois, voilà une recette qui ne contient pas de porc et est réalisé uniquement avec de la volaille...
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Recette #78: Charlotte aux griottes
Il n’y a pas qu’Yves Montand pour célébrer le temps des cerises ! A la fin juin, elles sont partout et si une des meilleures façons d’en profiter reste de les croquer, elles sont un peu laissées pour...
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Recette #77: Tarte à la rhubarbe
Episode pâtissier rustique pour cette tarte à la rhubarbe qui ravira les amateurs de ce fruit acide. En fait, on devrait parler d’un légume plutôt que d’un fruit puisque ce sont les tiges de la plante...
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Recette #74: Le Guacamole
A l’approche des beaux jours, le guacamole est un hors d’oeuvre idéal à bien des égards: frais, 100% naturel, relativement léger, rapide à faire et surtout délicieux ! Il est bien évidemment composé...
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Recette #72: Les gnocchis poire gorgonzola
C’est l’hiver, il fait froid et vous cherchez une idée de plat réconfortant ? Les gnocchis maison sont pas mal dans le genre, mais alors avec cette sauce aux poires, noix et gorgonzola, autant dire...
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Recette #71: Vacherin glacé fraise-verveine
Pour les fêtes, on retrouve parfois des bûches glacées qui permettent de finir le repas sur une note plus légère après les agapes des réveillons à répétition… Une note de fruit rouge sous forme de...
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Recette #69: Les couronnes des Rois
Pour l’Epiphanie, on fête le rallongement des jours et le retour de la lumière après le solstice d’hiver… Si dans les trois quarts Nord de la France, on prépare traditionnellement une galette à base...
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Recette #67: Ballotine de foie gras
Pour les fêtes, apprenez à faire votre propre foie gras ! Premièrement parce que vous pouvez être certain de la composition et contrôler la provenance des foies gras, deuxièmement parce que cela vous...
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Recette #66: Les gnocchis au beurre de sauge
Un plat simple mais ô combien efficace: les gnocchis à la pomme de terre ! Ici, cuisinés simplement avec du beurre et un peu de sauge pour parfumer… Dans cette recette en pas à pas, on apprend à faire...
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Recette #64: Les brioches à tête
Si dans le fond, la brioche à tête est juste une brioche comme les autres, tous ceux qui ont déjà essayé d’en faire savent à quel point ces bestioles peuvent être récalcitrantes. Contrairement aux...
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Recette #65: Le grillé aux pommes
Après les chaussons aux pommes, voilà une autre recette qui reprend exactement les mêmes ingrédients mais pour un résultat différent: il y a plus de pommes et moins de pâte dans le grillé aux pommes....
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Recette #63: Les raviolis ricotta-épinards
Un classique de la pasta: les raviolis ricotta épinards ! Reconnaissables entre mille lorsque la pâte est aux épinards, bien verte… C’est un accord végétarien qui a fait ses preuves en alliant la...
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Recette #62: Les chaussons aux pommes
Un grand classique de la boulangerie-pâtisserie: les chaussons aux pommes ! A l’heure du goûter c’est une valeur sûre qui fleure bon l’enfance… Les effluves de beurre de la pâte feuilletée, la compote...
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Recette #61: La glace à la verveine
Après le sorbet aux fraises, place à la glace à la verveine ! Un parfum relativement peu courant qui est pourtant assez simple à préparer, pas plus difficile que de la glace à la vanille en tout cas....
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