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Recette #58: Le Tzatziki
Un autre mezzé, d’inspiration grecque cette fois-ci. Simplissime à réaliser, le tzatziki apporte une fraîcheur bienvenue pour un dîner de mezzés. Il se compose de yahourt grec égoutté et de concombre...
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Recette #59: Les longuets aux pépites de chocolat
Voilà une viennoiserie moins répandue que les croissants, brioches ou pains au chocolat, j’ai nommé le longuet aux pépites de chocolat. Ce pain au lait de la taille d’une baguette viennoise est un...
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Recette #60: Les Pommes Darphin
Pour la soixantième, penchons nous sur les fameuses pommes Darphin, aussi nommées râpées de pommes de terre, röstis, crique ou paillasson en fonction de la région où vous vivez. C’est une façon de...
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Recette #61: La glace à la verveine
Après le sorbet aux fraises, place à la glace à la verveine ! Un parfum relativement peu courant qui est pourtant assez simple à préparer, pas plus difficile que de la glace à la vanille en tout cas....
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Recette #62: Les chaussons aux pommes
Un grand classique de la boulangerie-pâtisserie: les chaussons aux pommes ! A l’heure du goûter c’est une valeur sûre qui fleure bon l’enfance… Les effluves de beurre de la pâte feuilletée, la compote...
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Recette #63: Les raviolis ricotta-épinards
Un classique de la pasta: les raviolis ricotta épinards ! Reconnaissables entre mille lorsque la pâte est aux épinards, bien verte… C’est un accord végétarien qui a fait ses preuves en alliant la...
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Recette #65: Le grillé aux pommes
Après les chaussons aux pommes, voilà une autre recette qui reprend exactement les mêmes ingrédients mais pour un résultat différent: il y a plus de pommes et moins de pâte dans le grillé aux pommes....
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Recette #64: Les brioches à tête
Si dans le fond, la brioche à tête est juste une brioche comme les autres, tous ceux qui ont déjà essayé d’en faire savent à quel point ces bestioles peuvent être récalcitrantes. Contrairement aux...
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Recette #66: Les gnocchis au beurre de sauge
Un plat simple mais ô combien efficace: les gnocchis à la pomme de terre ! Ici, cuisinés simplement avec du beurre et un peu de sauge pour parfumer… Dans cette recette en pas à pas, on apprend à faire...
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Recette #67: Ballotine de foie gras
Pour les fêtes, apprenez à faire votre propre foie gras ! Premièrement parce que vous pouvez être certain de la composition et contrôler la provenance des foies gras, deuxièmement parce que cela vous...
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Recette #69: Les couronnes des Rois
Pour l’Epiphanie, on fête le rallongement des jours et le retour de la lumière après le solstice d’hiver… Si dans les trois quarts Nord de la France, on prépare traditionnellement une galette à base...
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Recette #71: Vacherin glacé fraise-verveine
Pour les fêtes, on retrouve parfois des bûches glacées qui permettent de finir le repas sur une note plus légère après les agapes des réveillons à répétition… Une note de fruit rouge sous forme de...
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Recette #72: Les gnocchis poire gorgonzola
C’est l’hiver, il fait froid et vous cherchez une idée de plat réconfortant ? Les gnocchis maison sont pas mal dans le genre, mais alors avec cette sauce aux poires, noix et gorgonzola, autant dire...
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Recette #74: Le Guacamole
A l’approche des beaux jours, le guacamole est un hors d’oeuvre idéal à bien des égards: frais, 100% naturel, relativement léger, rapide à faire et surtout délicieux ! Il est bien évidemment composé...
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Recette #77: Tarte à la rhubarbe
Episode pâtissier rustique pour cette tarte à la rhubarbe qui ravira les amateurs de ce fruit acide. En fait, on devrait parler d’un légume plutôt que d’un fruit puisque ce sont les tiges de la plante...
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Recette #78: Charlotte aux griottes
Il n’y a pas qu’Yves Montand pour célébrer le temps des cerises ! A la fin juin, elles sont partout et si une des meilleures façons d’en profiter reste de les croquer, elles sont un peu laissées pour...
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Recette #79: Pâté en croûte veau-volaille
Deuxième recette de pâté en croûte après la recette du pâté en croûte rustique postée il y a quelques mois, voilà une recette qui ne contient pas de porc et est réalisé uniquement avec de la volaille...
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Recette #80: Eclairs au Gianduja
Le gianduja, cette merveille que tout le monde adore sera l’objet de notre 80ème recette ! Si à peu près tous les enfants connaissent le goût de la chose sous la forme de son succédané industriel, le...
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Recette #81: Le royal au chocolat
Episode entremets pour cette fois, avec un grand classique de la pâtisserie française: j’ai nommé le royal au chocolat ! Disponible dans toutes les bonnes pâtisseries de France et de Navarre, cet...
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Recette #82: Eclairs au café
Après les recettes des éclairs au chocolat sur une base de crémeux et au gianduja sur une base de ganache, voilà une des recettes qui figure parmi les grands classiques de la pâtisserie française: les...
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